Proyecto del empresario holandés Mijndert Pon. Pioneros en la Indicación Geográfica (IG) San Pablo en Valle de Uco. Su gran fortaleza: la altura y cercanía a la montaña, terroir único para uvas Pinot Noir. Viñedos desde 1.200 a 1.700 msnm. Chef ejecutivo Matías Gil Falcón a cargo de todas las opciones gastronómicas (Espacio Salentein y restaurante San Pablo – Cocina de Origen). Espacios destacados: Galería de Arte con arte argentino contemporáneo y holandés (s.XIX-XX), Cava subterránea, Wine Bar, Espacio Killka (centro cultural), y Posada Salentein (pionera en alojamiento de lujo en el Valle de Uco con 3 amplias habitaciones y villas). Espumantes 100% uvas Valle de Uco (zona fría por excelencia).